Shane's View

 
 
流浪到淡水的街頭藝人
街頭藝人
假日走在淡水街頭上，

 
歐吉桑，
是我們公司的資深員工，
在公司服務已經滿二十五年了，

一直很喜歡讀歷史，
也很喜歡逛老街，
也陸陸續續蒐集了台灣各鄉鎮一些老街的資料。
今天就先介紹新竹湖口老街吧！
 

雙叟Les Deux Magots
 
喜歡喝咖啡，

 
一直很喜歡一個人的小說，
那個作家就是現在名聞中外的舞蹈家林林懷民，

魔卡咖啡擁有全世界最獨特、豐富、最令人著迷的複雜氣味：「紅酒香、狂野味、乾果味、藍

「摩卡咖啡」的故鄉--葉門

說到葉門咖啡，就必須提到「摩卡」。大家都聽過「摩卡咖啡」，到底何謂「摩卡」？

這個問題的答案有很多種，有人說摩卡是某個產地，某些人印象裡，摩卡又是甜甜的巧克力咖啡。事實上，正宗的「摩卡咖啡」只生產於阿拉伯半島西南方的葉門共和國、生長在海拔三千至八千英尺陡峭的山側地帶，也是世界上最古老的咖啡。

　早在距今五百年多前，葉門（又譯「也門」）就以古老的方式生產咖啡。十七世紀初，第一批銷售到歐洲的葉門咖啡經由古老的小港口-摩卡港出口，令歐洲人驚豔，把摩卡港運來的美味咖啡稱作「摩卡咖啡」，這是「摩卡咖啡」稱謂的由來。

隔著紅海對望的鄰國衣索比亞也借道摩卡港外銷咖啡，因此衣索比亞日晒處理咖啡也經常被稱為摩卡。（如摩卡-哈拉 Ethiopia Harrar）如今摩卡舊港因為泥沙淤積早已廢棄（今日地名 Al Makha），改由西北方的侯代依達港(Hodeida)出口，然而人們早已習慣摩卡名號，摩卡之名響徹雲霄。

深焙的葉門咖啡時常顯現巧克力般的苦甜韻味，影響今日加入巧克力醬調味的花式咖啡也被冠上「摩卡」一詞。因此，當你看到「摩卡咖啡」四個字，指的可能是純種葉門咖啡、或鄰國衣索比亞咖啡、或者單純地表示「加入巧克力醬的花式咖啡」。無論如何，對於挑嘴的咖啡饕客而言，只有真正的葉門咖啡，才夠資格被稱做「摩卡咖啡」。

「摩卡」一詞擁有多種拼寫法：Moka、Moca、Mocca都是常見的拼法，在葉門咖啡的麻袋與文件上見過當地的拼寫法就多達四種：「Mokha」、「Makha」、「Morkha」、「Mukha」，代表的意思都是一樣的。

葉門摩卡是世界咖啡貿易的鼻祖，對於把美味的咖啡推廣到全世界功不可沒。十七世紀稱為「阿拉伯咖啡」（Arabia）（這也是後來「阿拉比卡種」名稱的由來！）的葉門摩卡飄洋過海來到了義大利等歐洲天主教國家，此後超過一百五十年的時間，葉門咖啡一直是唯一銷至歐洲的咖啡產地。

在古老的年代，保守的天主教國家裡，超乎尋常美好的事物往往被認為是邪惡，一度讓咖啡背負著莫名的罪惡。直到也愛喝咖啡的梵諦岡教宗宣布咖啡是天主教的飲料，賜福給喝咖啡的人，咖啡才開始在歐洲廣為流傳開。衣索比亞雖是世界上最早發現咖啡的國家，然而讓咖啡發揚光大的卻是葉門。

咖啡世界僅存的活古蹟
 時至今日，葉門咖啡農人仍然使用與五百年前相同的方法生產咖啡。

咖啡漿果在樹上自然生長，沒有使用任何人工肥料與農藥，在夏天接受山坡少量雨霧滋潤、開花結果，到了乾燥的冬季，成熟的咖啡漿果被允許掛在樹上自然風乾--這是非常獨特少見的作法，因為阿拉伯極度乾燥的氣候與猛烈的日晒才能允許這麼做，在其他咖啡產地，相同作法可能導致咖啡漿果在樹上腐敗。

　熟透或乾掉的咖啡漿果從樹上自然掉落、或被搖落、摘採下來。將近葉門總人口數四分之一的咖啡農人們，將帶果肉的漿果鋪晒在住家屋頂、門前矮棚、甚至直接平鋪在泥土地上，接受猛烈乾燥的冬陽照射。果皮與果肉曬乾以後，用老式的石磨（兩具石磨相疊）碾去乾燥的硬殼與果肉，咖啡豆就這麼處理完成了！

葉門至今仍有少數咖啡農家使用動物（如駱駝、驢子）作為石磨動力來源。與使用先進機械設備，大量處理咖啡豆的中南美洲國家、甚至咖啡歷史淺短的鄰國肯亞相比，葉門摩卡簡直是咖啡世界裡僅存的活古蹟！知道嗎？你今天喝到的葉門咖啡，與數百年前歐洲貴族商人們，在義大利威尼斯聖馬可廣場上，歐陸最古老的咖啡館裡啜飲享受的「阿拉伯咖啡」，基本上並沒有太大的差異。

令人著迷、獨一無二

相對於世界上大多數咖啡產地的水洗法，葉門咖啡完全以天然日晒處理，石磨（用兩塊石磨碾壓）去殼的過程使得碎豆夾雜，造成不整齊的外觀。生豆時常摻雜小樹枝、小石頭甚至曬乾的昆蟲（會在烘焙時篩除）。它也擁有全世界最獨特、豐富、令人著迷的複雜氣味：「紅酒香、狂野味、乾果味、藍莓、葡萄、肉桂、菸草、甜香料、原木味甚至巧克力味...」你可以看到各種各樣形容詞被用來形容葉門摩卡！

因為含著果肉曬乾，咖啡漿果的風味有機會「滲入」咖啡豆，當咖啡果實掉落在非洲高原的乾燥土壤上，也會吸收周遭有機物質的味道，加上阿拉伯半島猛烈冬陽賦予的「太陽味」（你可以在曬過太陽的棉被上聞到類似味道）、果肉天然發酵的熟果發酵味、些許泥土味...遍布海拔3000英尺至8000英尺的卅萬個咖啡農園，以及古老、100%有機的處理方式，造就世界上獨一無二的葉門摩卡。

 

 以

下就是有關葉門摩卡咖啡的介紹：

 
今年的夢公園歡樂嘉年華會，
每一個場次的第一天晚上，
都有俄羅斯舞嬢精采的演出！
很辣喔！

 
從十月十三日台南場開始，
一直到十月二十九日台南場結束，
總計快一個月的夢公園歡樂嘉年華會終於圓滿結束了，
在這段日子裡感謝一些工作夥伴的鼎力相助，

 
昨天接受完台中廣播電臺和全國廣播電孻的專訪回到台北後，
晚上隨即接到同事的電話，
同事跟我說他從電腦遠端收公司的電子信件時，
發現到老闆要我跟這位同事週五早上十點要在台北的7-11開會，

 
今天到台中出差的時候，下火車到台中站門口時，發現我的皮夾子又掉在火車的座位上了，這已經是這個月第二次掉錢包了！