咖啡紀事－Shane's View

喜歡喝咖啡也不是這一兩天的事，

但是對於可以好好享受一杯好的咖啡的機會並不是很多，

大多數都在一些平價的咖啡廳和別人談事情，那種喝法，根本不算在品嚐咖啡！

巴黎雙叟咖啡

咖啡的歷史與起源

喜歡喝咖啡也不是這一兩天的事，但是對於可以好好享受一杯好的咖啡的機會並不是很多，大多數都在一些平價的咖啡廳和別人談事情，那種喝法，根本不算在品嚐咖啡！

即使以前在廣告公司服務時，因為常加班，所以主咖啡器具齊全，加上專屬辦公室裡也裝置有小音響，偶而夜深人靜時，啜一口咖啡，聽聽爵士樂，倒是一大享受，只是那種享受也只是短站的幾分鐘，因為緊接來的是一堆公事要處理。

當然！最好的喝咖啡時機，就是無事一身輕的時候，在美好的音樂下，拿著一本書，邊喝咖啡邊看書，最好還是手上拿著根煙斗，那種享受才是真正叫品嚐阿，只是這種美好的時光發生在我身上並不很多，雖不能把這種愜意的享受用因為工作忙碌當藉口，但是工作忙起來，也就將就將就囉！那時候手上有一杯咖啡，管它是在平價連鎖商店買的，還是自己煮的，只要來這麼一口，就算不錯囉！至於有無音樂陪伴！那就再說囉！

我這個人很愛讀歷史方面的書，既然喜歡喝咖啡，總也得翻翻咖啡的歷史淵源，以下就是從我自己蒐集的資料中選出幾則咖啡的歷史故事分享給同好吧！

咖啡最初是如何被世人所發現的？有著許多不同的說法，其中有較具代表性的有兩則：

傳說一

於西元六世紀時，位在依索比亞有一位牧羊人，它在某一天突然發現自己所飼養的羊群瘋狂般的四處蹦跳個不停，在驚異之於，牧羊人仔細的去觀察羊群，牧羊人]發現到原來羊隻是在吃到了一種紅色的果實之後，才會如此的瘋狂興奮的反應，後來他將這些紅色的果實拿到鎮上，分給修道院裡的僧侶們吃，每位僧侶們吃過後都覺得感到神清氣爽，而精神方面則感到振奮，因此所有的人便把這種果實拿來做為神提用的藥，然而這個紅色的果實便是咖啡的前身....

巴黎最老的咖啡店

傳說二：

西元一二五八年，在摩卡有位酋長雪克．歐瑪爾，在當時因為犯了罪而被他的族人放逐出境，此後它便一路流浪。當它流浪至阿拉伯境內的瓦薩巴時，己經是又累又餓的了，他找了一顆樹在樹下休息，就在此時有一隻鳥飛在來停在樹枝上，並啄食了樹上的果實，那隻鳥吃了果實後，發出了悅耳的啼叫聲，好奇的雪克．歐瑪爾便仔細的觀察了一陣子，它發現到來鳥兒是在啄食樹上的果實後才發出悅身的聲音。於是它便把樹上的果實採下，並將果實與水放入鍋中熬煮，沒想到竟散發出香濃誘人的味道。它將其拿起試飲，發現原本疲備的感覺隨之消除，且精神為之一振。於是它便採了許多這神奇的果實，在它流浪的旅途中，見有人生病便將果實熬成湯汁讓它們服下，救助了許多的人，由於它的善行，族人原諒了它，且讓它回到村中並推崇它為聖者。據說當時的果實便是咖啡....

藍花咖啡館

咖啡的流傳

咖啡一開始試當作療效的胃藥

咖啡據說開始於11世紀初期，在阿拉伯的古文獻上便可看到該項記載。在那之前，阿拉伯地區是將咖啡生豆曬乾了再煎煮後當胃藥喝的，後來得知咖啡也具有提神效果，再加上回教戒律嚴苛，禁止喝酒，回教徒們便用烘焙後熬出來的汁液取代酒類成為興奮性飲料。據說當地人懂得使用烘焙咖啡豆，已是13世紀以後的事。此種相當於咖啡前身的黑色飲料，以回教聖地麥加為中心，經由回教徒傳了開來，先由阿拉伯傳至埃及，再傳至敘利亞、伊朗、土耳其等國家。當時的煮法是先將生豆曬，再烘焙，以杵搗碎，加水熬煮後，待殘渣沉澱，只飲用上層透明的部份。

成熟於歐洲的咖啡文化

一六世紀初，咖啡向歐洲傳播開來。當時的法國國王克雷門八世曾說 :雖「然是惡魔的飲料，卻是美味可口。此種飲料只讓異教徒獨占了，殊是可惜」。因此也接受了基督徒也能飲用咖啡。

在英國有無數的咖啡屋，當時只有男人能進入。咖啡在紳士的社交場所頗受歡迎。男人們在此高談闊論政治、文學、商業等議題，有些甚至不回家。因此1674年有許多主婦提出請願書要求將咖啡屋關閉。

土耳其的大使於1669年向路易14世獻上咖啡開始後，法國上流社會也深受了咖啡的魅力。無數的咖啡沙龍內，新的文學、哲學與藝術皆因而出現。

咖啡文化也深深的影響及巴黎市民，街角的咖啡店也開始大量而生。期間誕生了無數的思想家及哲學家，如巴爾札克‧盧騷等等。文化人不斷齊集，並以齊聚於知性的咖啡沙龍內高談闊論而聞名。

不久在義大利濃縮咖啡ESPRESSO開始出現，引起咖啡飲用方式的變化。

咖啡越來越受到大眾的喜愛，因此有興趣栽培咖啡的人，也愈來愈多。十三世紀製造商，將咖啡櫻桃帶各地到並栽植。十八世紀初，法國海軍上將德‧克魯，在船上用自己的飲用水，灌溉桶中的咖啡幼苗，而後將之種植於法國領地馬爾其尼克島。不久之後，咖啡廣為流傳到中南美洲，咖啡的栽植也擴大到世界各地。