Shane's View

颱風天又多了一天假，我住的地方風雨也不大，

其時很想跑出去看一場電影，但是怕我媽她老人家會擔心，

所以只好在家裡找出以往看過的推理小說，再重看一次囉。

就這樣窩在房裡看了老半天書，感覺到肚子餓啦，

這才想到午餐要吃啥呢？

這時候突然想起了要吃水餃，趕忙去冰箱看看有無存貨，

好在冰箱裡還有一包我從超市買回來的冷凍水餃，

徵求過我老媽的同意後（她向來很少吃水餃的），

中午當然就以水餃大餐當作我的午餐了，

真的，雖然只是冷凍水餃，但是看到一顆顆晶瑩亮透的水餃，

再沾上自己調製的沾醬（將蒜頭打碎切成細末，再加麻油和醬油），

一下子，三十粒水餃就然我ㄧ掃而光，

當然還喝了一碗白菜豆腐湯啦，

真是幸福的一餐。

我是道地的台灣人，老家在台南縣柳營鄉，

先祖是鄭成功的部將，跟著鄭成功渡海來台的，

所以我們劉姓這支衍脈，在台灣少說有二三百年歷史了，

照理說，我應該已經很習慣台灣南部的一些飲食習慣，

比如說早上吃稀飯配醬菜，其他二餐則都以米食為主才對。

當然這些習慣我都有啦，但是我也很喜歡麵食，

從小的時候我就喜歡吃麵條，一直到今天還是。

此外我還喜歡吃餃子，不論是水餃、蒸餃、煎餃還是湯餃，我ㄧ蓋照單全收。

其實我小時候，由於父母的飲食習慣都以米食為主，根本很少吃過水餃的，

直到我在岡山唸高中的時候，由於附近眷村甚多，所以外省人開的小吃店也不少，

我最喜歡一大早就到校門口的早餐店，先叫來一盤蒸餃，再來一碗鹹豆漿，

那種美味，迄今都一直還停留在記憶中呢。

所以到現在，我只要上超市或是傳統市場，

我都會買上一包冷凍水餃或是幾盒手工水餃放在家中冰箱，隨時都可以享用。

另外，我也會學習北方人過年的習俗，

在農曆除夕夜，煮上一盤水餃，讓自己過足癮。

不過說老實話，不管外面賣的餃子還是上館子吃的水餃，

再怎麼好吃，我想都比不上自己包的水餃好吃，

您想想，幾個親朋好友，剁菜的剁菜，包餃子的包餃子，

一方面聊天，一方面忙著下水餃，即使包的餃子形狀再難看，

當大夥兒急忙拿起筷子，爭著夾起剛下好的餃子的那一剎那，

我想天下再怎樣的美味的食物也都比不上呢，

好吃莫不過餃子，您說是嗎？

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◎餃子的由來：

我國北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。"水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香"。當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚歎我們文明古國的源遠流長的麵食奇苑呢！

對於餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。

餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"。和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說；'元旦子時，盛饌同離，如食餛飩，名角子，取其更歲交子之義。"又說："每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白麵做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說："中有餡，或謂之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。

餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""餛飩""餃餌""粉角"等等名稱。唐代稱餃子為"湯中牢丸"；元代稱為"時羅角兒"；明末稱為"粉角"；清朝稱為"餛飩"----

現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫"餃子"。南方不少地區卻稱之為"餛飩"。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。

餃子的來歷，除史書記載外，民間還另有一則傳說。從前有一個皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂，朝裏奸臣得寵，忠良受害，鬧得國家貧窮交加，百姓怨聲載道。有一天，人稱"潘素水"的奸臣潘奇叩見皇上，言明他有個好主意，能使皇上長生不老。皇上聽後，滿心喜歡。忙問："潘愛卿，有何妙法，快講與朕聽！"潘奇奏道："人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如願以償了嗎？"皇上聽後連連點頭，即出告示，舉國招選。

不幾日，全國各地好多有名廚師陸續被送到京裏，經過殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜，皇上十分滿意。這一夜，蘇巧生很高興。心想："明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君，回家與親人團聚了。"但到了做飯的時候，竟不知該咋做最後一頓飯了。他想到自殺逃跑，還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調料，用白麵皮包了許多小角角，然後放在開水鍋裏煮熟，當做最後一樣飯給皇端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死，誰知皇上吃了這餐飯後，竟穿著睡衣跑進廚房說："今日這頓飯最香，這叫什麼名字？"蘇巧生聽罷，長長地歎了口氣，隨後抬頭看見這種扁扁的東西，信口答道："這是民間上等品----餛飩。"皇上又留蘇巧生繼續給他做飯，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。後人為了紀念這位廚師，就學著包餛飩吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。