Shane's View

美國有線電視新聞網（CNN）曾在今年一月份，

報導柬埔寨美食，並推荐10大特色小吃及高棉菜，

其中菜市場及路邊攤常見的平民小吃烤豬肉飯，

入選為10大不可錯過的高棉特色美食之一。

以下是有關柬埔寨十大必嘗美食的介紹：〈本文引自”星洲日報”〉

◆豬肉飯（Bai Sach Chrouk）：

豬肉飯是柬埔寨最簡單也最美味的平民食物之一，

每天早上都會出現在全國大大小小的菜市場及街道小攤，

是人民的早午餐主食。

將切成薄片的豬肉放置在炭火上慢慢烘烤而帶有自然的清甜。

有時候會把豬肉浸在椰汁或者蒜汁內。

將烤好的豬肉放在一大份米飯上，

再加上新鮮醃制的黃瓜和蘿卜以及許多薑。

通常還會有一碗放有大蔥和油炸洋蔥的雞湯。

◆阿木魚（Fish Amok）

阿木魚是柬埔寨最出名的食物之一，

不過您也可能會在與其相鄰的國家裡見到類似的食物。

但是只需要放入了當地的香料slok ngor〈略帶苦味〉，

使得柬埔寨版本就很容易從各個版本中區分開來。

阿木魚是一種鮮魚慕斯佐以椰汁和kroeung醬。

Kroeung是一種高棉咖喱醬，

由檸檬香草、薑黃根、大蒜、青蔥、高良薑和中國生薑製成。

在高檔的飯店裡會把阿木魚放在香蕉葉上蒸，

而街邊小吃攤則是將其煮熟製成濃湯咖喱魚而不是慕斯。

◆高棉紅咖喱（Khmer Red Curry）

高棉紅咖喱不如泰國的咖喱那麼辣，

也同樣用椰汁做底料，但卻不會放過多的辣椒。

菜品里有牛肉、雞肉或者魚肉、茄子、綠豆、

和鮮椰汁、檸檬香草和kroeung醬。

因受法國文化的影響，高棉紅咖喱往往搭配麵包一起食用。

這道菜品通常會在柬埔寨一些特殊場合才會提供，

比如婚禮、家庭聚會或者諸清明節一類的宗教節日。

◆酸橙高棉牛肉沙拉（Lap Khmer）

酸橙高棉牛肉沙拉里的牛肉通常會被切成薄片，

因此它很容易吸收酸橙汁。

其實它更像一道牛排而不是沙拉。

這道菜深受偏愛生肉的柬埔寨男士們的喜愛，

不過餐廳裡往往會提供烤牛肉。

這道菜裡有檸檬香草、大蔥、大蒜、魚露、

九層塔、薄荷、綠豆和青椒。

裡面同時也放了很多新鮮紅辣椒而辣味十足。

◆米粉湯（Nom Banh Chok）

米粉湯往往作為柬埔寨早餐的食物。

它是由米粉和用檸檬香草、薑黃根，

以及泰國酸橙所製作而成的”青咖喱”，

上面覆有薄荷葉、豆芽、綠豆、香蕉花、黃瓜和其他蔬菜。

在慶典和婚禮上還會有紅咖喱的版本。

◆胡椒炒螃蟹（Kdam Chaa）

油炸螃蟹是柬埔寨海濱城市白馬市的特色菜。

這道菜由新鮮的螃蟹和本土的貢布胡椒炒製而成。

芳香的貢布胡椒聞名美食界。

儘管全球各地都有幹貢布胡椒，

但您最好到柬埔寨來嘗嘗它風味獨特的胡椒子。

◆聖羅勒紅樹螞蟻牛肉（Red Tree Ants With Beef And Holy Basil）

您或許會在柬埔寨的菜單上，看見各種昆蟲的出現。

但最吸引外國人味覺的就要數”聖羅勒紅樹螞蟻牛肉”。

它是由大小各異的螞蟻與薑、檸檬香草、青蔥、大蒜，

還有切成薄片的牛肉一起翻炒而成。

這道菜裡還有許多紅辣椒，

但並沒有壓住螞蟻給予牛肉的酸味。

這道菜搭配米飯食用，如果您足夠幸運，

還可能在碗里發現一些螞蟻幼蟲。

◆炭烤魷魚（Ang Dray-Meuk）

您會在柬埔寨諸如西哈努克市和白馬市一類的海濱城市，

發現海鮮賣家會沿岸叫賣他們製作的烤魷魚。

魷魚上刷上酸橙汁或者魚露，然後串在木簽上烤製而成，

最後佐以一種源於貢布的柬埔寨醬汁食用。

這種醬汁由大蒜、鮮辣椒、魚露、檸檬汁和糖調製而成。

◆仙草凍（Cha Houy Teuk）

高棉甜品的售價在1千柬幣左右，

一些甜品會在椰汁里放入糯米或西米，

並在上面覆蓋著芋頭、紅豆、南瓜和榴蓮。

而最受歡迎的要數仙草凍，

它是一種用海藻裡獲取的明膠所製成的果凍狀甜品。

仙草凍的顏色很豐富，比如粉色和綠色，

因此它很受小朋友的歡迎。

它往往用小碗出售，除了刨冰外，

還會放入西米、漂白綠豆和椰漿。

◆椰香辣味煎魚（Fried Fish On The Fire Lake）

椰香酸辣煎魚是一種椰奶製成的菜餚。

先將一整隻魚油炸，然後放在魚形鐵板上，

淋上椰汁咖喱的便可食用。

椰汁咖喱里除了黃色kroeung醬和辣椒，

還有花椰菜和卷心菜，通常搭配米飯或者米粉食用。