Shane's View

其實我很喜歡過台灣的每一個傳統節慶，

尤其喜歡端午節，

主要的原因，並不是為了感念屈原投江的情操，

因為我的人格沒有那麼偉大！

我喜歡的原因，主要是為了滿足我個人的口福，

那就是可以吃到我最愛吃的粽子。

我是南部鄉下出生的小孩，

即使開始念小學以後，一直就都住在屬於都市的高雄市，

但在地域上，都還是屬於南部人，

所以在我有記憶以來，

我所吃的粽子就是所謂典型的南部粽子，

也就是由生米搭配餡料下去煮熟的方式的南部粽，

即使事長大後到台北念書以，

雖然也滿喜歡吃蒸煮方式像油飯的北部粽子，

但依然非常想念故鄉的南部粽子，

所以在台北念書做事的那段時間裡，

我老媽總會在家裡綁上許多粽子，然後再放在冰箱冷凍庫裡，

所以即使因為工作忙碌，無法準時回家過端午節，

但是總可以在往後放假的日子回到家後，依然可以吃到美味的粽子。

自從十幾年前父親去世，

我將我媽接上台北與我同住之後，

每年都可以讓我徹底享受到老媽純手工綁的道地南部粽子，

〈包粽子，我們南部人說「綁粽子」〉

連向來很少帶便當的我，在端午節節前後，

我都還會刻意地將粽子放置在便當盒裡，帶到公司當午餐呢。

由於我老媽綁的粽子份量並非很大，

所以我往往一個便當盒就可以塞進四個粽子。

倒是前幾年我媽因為髖骨開刀裝置人工關節後，

由於體力比較無法負荷綁粽子的工作，

因此我都在我們關係企業的連鎖超商訂購所謂的各大飯店名粽，

但是老實說，雖然我們關係企業連鎖便利商店預購的粽子品質都很不錯，

不管是配料和味道都有五星標準，

但是儘管這些預購的名粽餡料再好，

也都比不上自己老媽綁的粽子美味。

今年我媽告訴我她的體力應該還可以負荷，

所以她老人家定今年要重出江湖，自己綁粽子來吃，

因此我也很勤快的把一些要當作粽子的餡料，

如香菇、魷魚、紅蔥頭和花生等配料買齊，

好讓我老媽可以大大的發揮一下。

今早上班的時候，

我看我老媽已經在廚房開始準備綁粽子的備料工作了，

相信晚上下班回到家後，就可以吃到我老媽綁的南部粽啦。

想到這裡就開始流口水囉！

由於這陣子我的工作真的很忙碌，

無法一一到各位的格子裡像大家賀節，

只能在此，用最誠摯讀心意，

祝福各位端午節快樂！

延伸閱讀

◎台灣目前市場上所販售的的粽子種類以及熱量：

一般市面上粽子大致可以分為廣東口味的裹蒸粽、江浙口味的湖州粽、台灣口味的肉粽、粿粽及鹼粽，其中裹蒸粽的熱量可以高達1000大卡，因此，她提出三多一少的建議，也就是少油、少鹹、少糖、多纖維，才能在端午佳節過得快樂又健康。

廣東口味的裹蒸粽體積龐大，內容豐富，每個約有3斤重，材料包括有糯米、金華火腿、叉燒、五花肉、鹼蛋黃、栗子、香菇、蝦米、綠豆仁等，所以一個裹蒸粽約有1000大卡以上的熱量，所以一定要數人分食才不會過量。

浙江口味的湖州粽，多半成長條型，有甜鹹兩種口味，鹹的是鮮肉粽，以糯米與五花肉所製成，一個約有400大卡熱量，但是由於肥肉比例比較高，對於應忌食肥肉、高油脂的慢性病患都比較不適合；甜口味的多半是豆沙或棗泥甜粽，一個大約有600~800大卡熱量，由於甜餡內含糖與油脂比例偏高，對於糖尿病人較不適合。

對於一般人也會用來當正餐的台灣肉粽又可分為北部粽及南部粽，北部粽是將糯米先炒過，再包入豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃等配料於竹葉中蒸熱，有點像是油飯，一個400公克重的燒肉粽相當於400~500熱量，口味、香味較重。至於南部粽是以生糯米混合花生，材料有豬肉、麻竹葉、香菇、花生仁、栗子、蝦仁、乾魷魚、鹹蛋黃、糯米等，包在月桃葉中，再整串放進水中煮熟，由於料比較少，加上糯米不經油炒步驟，所以熱量要比北部粽低，口味、香味較清淡。

不過由於南部粽多半會灑上花生粉及醬料再食用，粽子中的花生與配料的花生粉都屬於油脂類，對於需要限制油脂的人要特別注意；至於粿粽因為體積小，餡料熱量較低，一個約250大卡；鹼粽也因體積小，每個不到200大卡熱量，不過若是沾糖吃，熱量就會提高。

PS：以上照片取材於網路