Shane's View

不管是在台北土生土長的，

還是從南部到台北讀書或是打拼的五年級生，

很難有人會不知道台北曾經有這麼一個販賣美食的地方，

那個地方就是「台北建成圓環」。

不管是擁有八十年老字號的萬福號潤餅，

還是三元號的魯肉飯和魚翅肉羹、順發號的蚵仔煎….。

想必都是喜好美食的朋友懷念的好滋味。

記得二十幾年來台北唸書時，

第一天的中飯就是到建成圓環用餐的，

由於uncle那時候沒有任何親戚在台北定居，

我一個人孤零零的到了台北這個大都會區的首日，

從台北車站看到來來往往的人潮，頓時心中似乎有點舉目無親的感傷，

當下便站在台北車站裡左思右想，

看看腦海的記憶中還有沒有認識的朋友在台北，

後來才想到，就是我有一個就讀高中的同學，

因為眼睛的問題無須服兵役，

所以他高中一畢業就北上幫他的舅舅經營科學中藥的經銷生意，

因為我這位同學上班的店面就在延平北路上，

所以很自然地，我就直接去找這位同學了，

由於高中時大家相處的感情都很不錯，

我這位同學對我的意外來訪，除稍感意外之外，

當然是樂得接待我這個不速之客，

為了展示他的誠意，他當然請我去吃最有名的台北圓環美食小吃，

此後，建成圓環的美食就在我腦海中烙下深刻的記憶了！

當然，我也還記得吃完中餐後，

我同學還特地帶領我到寧夏路口的國聲酒店〈戲院〉看脫衣舞呢？

〈國聲酒店後來拆掉改建大樓〉

後來由於在廣告公司任職，

公司就在南京東路上，

到了中午用餐的時候，同仁們常都會互相招呼，

只要找好四個人，坐上計程車，就直接殺到建成圓環吃飯，

只要坐好一個固定攤位，點好基本款的食物後，

就可以隨意點取各攤其他的美食送到自己的桌上來，

所以說，只要湊成四個人，

就可以享有這種搭乘計程車到圓環吃遍各種美食的樂趣，

因為四個人分攤所有費用下來，其實也花不了多少錢。

曾幾何時，在廣告公司的工作隨著職位的升遷越來越忙，

再加上應酬的場合也越趨多元，

已經記不起來自己到底有多久沒有再去圓環了，

等到最後一次去建成圓環時，

都已經是這個圓環要拆除改建的前夕了。

那種唏噓之情可想而知。

後來圓環改建，請來的建築設計師還是國際知名的 李祖原 先生，

照理說， 李祖原 先生研究台灣傳統建築甚為著名，

應該是懂的市井小民的一般飲食文化和習慣才對，

不料後來新穎的圓環建築落成，

雖然從外觀看來頗具設計感，

但還是跟龍山寺的美食地下街所遇到的經營問題一樣，

那就是原先遷出去的老攤商不願再進駐，

加上攤位動線和相關配套設備規劃不理想，

生意始終做不起來，最後導致歇業，整個場地竟淪為養蚊子的地方。

後來台北市政府又以極低的價格交給華旭科技公司經營管理，

原本預定今年的母親節要重新開幕經營，

但因趕工不及，無法如期開幕，只得延期。

 

 

姑且不論這個新的圓環往後的經營生意如何？

在我們這些愛吃鬼心目當中，

新的圓環再怎樣的新穎，

也都無法取代昔日舊圓環美食所凝聚的氛圍，

及其所帶給我們永遠無法忘懷的回憶。

 
 

延伸閱讀

◎圓環夜市走過一世紀　7月5日吹熄燈號

【TVBS新聞 】2006/07/05

有台灣最古老夜市美名的建成圓環夜市，因為經營不善，即將要在下個月5日吹熄燈號，包括麻油雞、蚵仔煎、春捲都是這裡的老字號，也都有超過50年的歷史，如今市政府出87萬要他們另起爐灶，店家滿是和無奈和不捨，未來這裡也將改建成美食推廣中心。
雨天裡，建成圓環一片灰濛濛，似乎在訴說著離別。TVBS記者謝學豐：「有一世紀歷史的圓環美食，就要成為絕響，曾經這裡的好味道已經叫人懷念和難忘。」

光招牌已經叫人垂涎，蚵仔煎、麻油雞都是這裡的老字號，可能都比你我的年紀都大，幾乎都有50年以上的歲月，其中賣肉羹的老王，最早還是推車到圓環兜售，轉眼時間過了已經一甲子。

圓環經營60年店家老王：「生意現在不好。」記者：「每個月都賠錢嗎？」老王：「現在都沒賺錢，都賠錢。」記者：「以後要搬去哪裡？」老王：「不知道。」

70幾歲的老王，終究要離開這一塊熟悉的土地，會在哪裡落腳不知道，台灣最古老的夜市眼看是保不住了，，市政府拿出87萬補助款和這一群傳統美食的捍衛者解約，可是這份感情要怎麼賠？

◎大稻埕圓環防空蓄水池

圓環防空蓄水池，位於台北市大稻埕一帶的一處古蹟，過去的數十年時間一般民眾僅將該處當成是一個歷史悠久且知名的夜市小吃地段，同時也是台北市最早的通宵（整夜不打烊）經營地段。因為，一直到2002年4月左右，圓環^[1]才被發覺並查證確認為古蹟，且古蹟部分並非是指小吃店面或已相當古老的小吃木造建築。真正具有歷史價值與意義的建物，是該處地底下的防空蓄水池。

有關台北圓環的歷史大概可以分為以下幾個時期：

清朝時期〈沼澤與墳墓〉

圓環（約今日台北市建成區、大同區）這附近在清朝時期是一大片的低窪沼澤地，此處有人進行開墾也有人用來安葬墳墓，但整體來說開發並不多。

日治時代〈淡水線鐵路〉

甲午戰爭後日本獲得台灣，並開始興建台北至淡水的鐵路（淡水線），而圓環正好與該鐵路鄰近，才逐漸使該處繁榮。

到了1908年，圓環這塊空地成了四條道路的交會處，且當時的日本人流行洋化，提出了所謂的「市區改正」計畫，將這塊交會空地規畫成休閒公園，並被稱為「圓公園」。此後圓環四周也開始有了許多房舍建築，人口也逐漸增多。

攤販進駐

隨著發展愈來愈熱鬧，自1921年起開始有小吃攤販在傍晚之後於公園處做生意，且圓環附近有多家大型的歌舞廳、酒店，在聲光娛樂之後多會到圓環來享用小吃。

戰事波及

1941年底太平洋戰爭爆發，日本政府宣佈夜間不得點燈的禁令，使圓環小吃生意受到很大影響。到了1943年開始有美國軍機轟炸台灣，這時正式被下令圓環小吃停止營業，並開始拆挖該地以興建防空洞、防空壕、蓄水池等避難建設，其中蓄水池即設計在正中央位置。工程興起後小吃攤販被迫在原處更外圍的地方進行營業，但排列上不再是過去位在圓公園時的圓周形，而是成矩形，因此一時間有「角公園」之稱，但此僅為俗稱。

民國時期〈空前鼎盛〉

◎圓環美食介紹

1.      龍鳳號(老店家)
地址：台北市重慶北路二段53號
電話：(02)2556-1571
營業時間：10am～10pm
老闆：沈萬生
推薦：魯肉飯 20元、五香花捲、肉羹、草菇豬肚湯

2.龍緣號(新店家)
地址：台北市重慶北路二段17號
電話：(02)2558-1365
營業時間：10am～10pm
老闆娘：陳換
推薦：魯肉飯 20元、五香肉捲 40元、香菇腳筋肉羹湯 40元

3.店名：日月號
地址：台北市寧夏路148號 (寧夏店) 電話:(02)2550-1300
地址：台北市漢口街1段80巷6弄1號(漢口店) 電話:(02)2314-6635
營業時間：11:00~20:30
小吃業者：游禮隆
推薦：魚翅肉羹(40元)、魯肉飯(20元)、香菇雞肉飯(30元)、草菇排骨湯(40元)

4.店名：吉星號
地址：台北市民生西路220號
電話：(02)2559-8060
營業時間：10:30am～凌晨零時
老闆：馮坤志
推薦：花枝羹 50元、炒米粉、香菇赤肉羹 35元

5.店名：順發號
地址：台北市吳興街269巷5號
電話：02-27209505
營業時間：10:30~24:00
第二代老闆：陳震盛／第三代老闆：陳達夫
推薦：蚵仔煎、蝦仁煎、綜合煎(40元)、肉羹湯40元

6.店名：萬福號(圓環八十年老字號)
地址：台北市大同區重慶北路2段29號1樓
電話：02-25561244
營業時間：10:00-20:30
第四代老闆：高海峰／第三代老闆：高世榖
推薦：(潤餅、刈包) 35元、奶油雞肉義大利麵 85元

7.店名：吉祥號
地址：台北縣三重市自強路一段194號
電話：(02)2985-5266
營業時間：1100-2200(禮拜一公休)
第三代老闆：王信台／第二代老闆：王明石
推薦：魚翅肉羹 NT.40、五香雞捲 NT.40、四神豬肚湯 NT.40、紅燒肉 NT.40

8.店名：三元號
電話：(02)2558-9685
地址：台北市重慶北路二段11號
第三代老闆：曾信仁／第二代老闆：曾秋分
推薦：魯肉飯、魚翅肉羹40元、松茸鳥蛋湯

ps：以上名店資料取材於非凡週刊，照片取材於網路。