Shane's View

過年假期去逛了一下師大夜市商圈，

看到巷子裡有間「阿飛正傳」茶餐廳，

當時因為另有行程，再加上曾經到過類似的茶餐廳用餐過，

總覺得有些在台灣開設的香港茶餐廳比不上原汁原味的真正香港在地的茶餐廳。

所以我看了一下，就沒進去了。

前些天，因洽公再度路過師大夜市商圈，

因為雨勢延綿不斷，身上雖穿了一見長風衣，

但還是覺得必須找個地方躲一下雨，

〈因為我這個人一向很懶，懶得帶傘！〉

剛好又走過「阿飛正傳」茶餐廳，

那時候也不管它的鴛鴦道地不道地，

當然是點了杯鴛鴦 先，再點一份粥品，

因為我自己認為，

若要驗證是否道地的香港味道，這兩樣東西應該是入門檻。

不過這家「阿飛正傳」茶餐廳還真像香港的茶餐廳呢，

香港師父慢條斯理的為我點餐，

也慢條斯理的為我拿煙灰缸，

〈等他拿來時，我手上香菸的煙灰早燃燒了一大截，都快掉下去啦！〉

當然上菜也慢，

或許是下雨的關係，雖然也經接近下午五點半了，

顧客並不多，正好可以讓我有悠閒的時間看看餐廳裡的佈置，

李小龍的電影海報加上一些俱香港味道的東西擺設，

整個裝潢的色澤也真算是有那麼一點復古的味道。

終於鴛鴦端上來了！

赫 赫  連糖罐都真的像道地香港茶餐廳用的！

先喝上一口鴛鴦，再喝一口滑旦牛肉粥，

我只能說應該是原汁原味，有香港在地的味道啦！

吃完東西走出「阿飛正傳」茶餐廳後，看了看手錶，

已經是晚上六點四十幾分了，

既然決定不回去辦公室了，

就到附近的水準書局逛逛，

沒想到進去書局的第一眼看到的書，

竟是歐陽應霽所寫的「香港味道1：酒樓茶肆精華極品」。

您說人生真的是有太多巧合了！

剛從茶餐廳出來，就碰到這書，注定是要買回家看的啦！

其實我以前也不曉得會這樣，

一直喜歡香港，

很早以前台灣還沒流行香港自由行的時候，

我就去過幾次，

而且有一次我還帶過親友團呢，

雖然三天兩夜的，大家嘴上念說，跟我出門旅行好像出操上課，累斃了，

但以後我總聽他們說，跟我那次香港行是他們所有出國旅行中最值得回味的一次！

聽起來，我似乎可以去當導遊了！

您想想看，有哪一個導遊可以用純正的閩南語講述香港各地的歷史，

還可以幫他們到茶餐廳點到地的平民小吃，

還有帶他們去吃澳門來香港開店的義順燉奶阿！

我喜歡香港！

大概是一天之內，可以看到極盡奢華及非常平民的畫面吧！

另外我也喜歡那種華人開疆闢土的冒險故事及殖民心酸史，

就如同我喜歡南洋的華人史一樣！

「香港味道1：酒樓茶肆精華極品」內容大綱

香港飲食潮流文化，從來都是中西薈萃開放包容，百年下來已自由發揮，發展出一種獨特的形格。從大小食肆經營競爭、菜式設計創新、製作技法演化，到不同階層家庭飲食習慣的變遷、本地生產食材與外來食材的互補關係……凡此種種都是豐富有趣的書寫內容。 歐陽面對這個龐大題目，刻意從「味道」入手切題。因為味道是聞的，是嚐的，是一種最直接的感官體驗，當一切人事記憶淡化，味道作為一種刺激，卻最能勾起回憶。而我們對食物的選擇取捨堅持，所持的標準也正是「味道」這種好惡分明的態度。本書分為經典名菜、燒味、粥飯粉麵類、中式點心、節日時令、冰室西餅店茶餐廳、中式甜點飲料、唐餅糕點、街頭小吃零食、醬料調味料等十大類，再細分147種食物項目，各自獨立成篇，每一篇除了作者與該項食物的私家體驗回憶的主文，另有二篇附文，其一為推薦三家可品嚐此項食物的食肆，其二為人物訪問，暢談對此項食物的喜好心得。
由講究美食、深諳香港「味道」之內涵菁華的道地香港人歐陽來介紹香港美食及尋味門道，本書將是所有老饕上路前必攜帶的經典。

香港味道1：酒樓茶肆精華極品

【home 007】
歐陽應霽／著
17*23cm 240頁 平裝 大塊文化
ISBN：9867059646
CIP：427.07
9789867059642
初版日期：2007-02-05

書名 : 香港味道2不脫絲襪的奶茶
原書名 : hong kong wei dao 2
著者 : 歐陽應霽
譯者 :
國際書號 : 9789621435125
出版社 : 萬里機構．萬里書店
定價 : HK$68.00
出版日期 : 2007/1/25
分類 : 生活實用/食譜
叢書名 : 香港味道
頁數 : 152
字數 :
裝幀 : 16開
版次 : 1

作者簡介

歐陽應霽（Craig Au Yeung）
一個不甘心，也不容易被標籤定位的創作人。時而塗鴉漫畫荒謬奇情一心造反，時而登堂入室訪親會友大做文章，或者駐守廚中舞刀弄叉飲飽食醉，或者離家出走天南地北浪蕩終日。

 阿飛正傳香港茶餐廳〈引自餐卷王美食網站〉
港式料理‧小吃‧單點‧套餐
106 台北市 大安區 泰順街26巷51號(師大夜市內)
電話：(02)3365-3283
email：r8583@yahoo.com.tw
走進『阿飛正傳香港茶餐廳』，迎面而來的擺設是極具老時尚風格的壁紙，英式殖民地風味的老吊燈，營造出融合英式生活藝術與六十年代香港華人傳統文化的新風潮，澳門香港廣播電台的音樂傳耳，老香菸海報懸掛在老壁紙牆上，古早風扇吹著涼風，坐在香港特有的卡座桌椅、抬頭可看到樑上的老古董鳥籠風扇正吱吱喳喳轉動著，戲院的老壁燈和穿著老香港制服的服務人員穿梭全場，宛如置身香港電影的場景，三樓天臺露天大排檔有著香港平民生活文化。
菜單選擇多樣化兼出餐快速，符合現代人講求效率與水準並重的精神，將美味的特色餐點與飲料甜品，以難以抗拒的低廉價格吸引您的目光，美食無國界、飲食大三通、將中華飲食精髓融匯貫通推出一道道的功夫餐點，廣東話說“超級抵食”，舉凡阿飛正傳遠近馳名推薦的“澳門雜碎車仔麵“、“焗葡國雞飯”、“醒胃菠蘿海鮮炒飯”、“南乳燉花生豬手湯麵”、“西洋檸檬菜蜜”、“利賓納”到冰火菠蘿包與的燉奶甜品皆是超級抵食之選。
招牌的澳門豬扒豬仔包有別於傳統麵包，以西式脆皮麵包為外皮，厚豬肉排為餡，一口咬下汁多味美，搭配絲襪奶茶與咖啡，為下午茶首選。

阿飛正傳茶餐廳的宣傳文宣〈PC HOME新聞台〉

愛上香港101理由－阿飛正傳香港茶餐廳

品牌特色
地道港人治港真實原汁原味 五十年政策不變
就在這裡回味所有的往日時光 2006新平民主義抬頭
開啟華人飲食新風潮~

從清貧精神【白飯魚】【魚蛋妹】【廟街故事】【南ㄚ島漁村神話】【壹本便利】
西方稱香港為璀璨的東方之珠，香港位居東西方貿易港口，香港人擷取西方經貿觀念，開創了亞洲的新經濟市場，港人過去在英國的統治下，發展了獨特的存異求同殖民地文化特色，尤其是反映在飲食上；英國人愛喝紅茶，港人也愛，在香港，紅茶發展出了新的喝法，加了咖啡的“鴛鴦”，有如鴛鴦般神仙眷侶的愛情滋味，恰到好處的混融茶與咖啡的香氣與口感。“香滑絲襪奶茶”以獨家“撞茶”冲泡法，著重於沖泡的技巧，水量、溫度皆須用感覺抓捏技巧，反覆沖泡出香、濃、滑的紅茶，茶色深濃不見底，奶味濃烈，口感濃而不烈，香甜不膩，並有去油清胃與抗癌功能。走進茶餐廳,，其實就是走進了香港的市井縮影，有如電影花樣年華般的浪漫場景，張曼玉與梁朝偉約會的茶餐廳，六十年代老香港道地的情調，別有風味的情人雅座，桌與桌之間的耳鬢廝磨，小而美的餐堂，佈置溫馨簡單，來客川流不息，廣播電台與人聲交錯，渲染著熱鬧的氣氛，Menu選擇多兼出餐快速，符合現代人講求效率與水準並重的精神。推開老香港風格迴廊的落地玻璃木門，迎面而來的擺設是極具老時尚風格的壁紙，英式殖民地風味的老吊燈，靜靜的營造出融合英式生活藝術與六十年代香港華人傳統文化的新風潮，平民飲食文化潮流即將登場，這就是裝潢佈置混搭中西並洋溢港澳風情的。這裡的平民低調經營作風與平易近人的菜單價格，包含了港人最引以為傲的百年殖民地文化、最在地的街坊飲食。茶餐廳緣起於大排檔的入室經營，並將中西方Menu擴展出不同的名不副實的港式異鄉菜餐色，直攻大街小巷與城鎮的生意。不但如此，茶餐廳也是最具港味的餐廳，2004年在香港舉辦的十大最具代表香港的設計，排行榜第一名的就是“茶餐廳”

重點介紹：
【平民消費飲食大三通】
最能代表香港普羅大眾的茶餐廳餐飲文化正式進軍台灣飲食圈，香港阿飛正傳茶餐廳以品牌連鎖經營方式在台灣的師大開設了第一間店面，將美味的特色餐點與飲料甜品，以難以抗拒的低廉價格吸引顧客上門。美食無國界、飲食大三通、將中華飲食精髓融匯貫通推出一道道的功夫餐點，廣東話說“超級抵食”，舉凡阿飛正傳遠近馳名推薦的澳門雜碎車仔麵“焗葡國雞飯”、“醒胃菠蘿海鮮炒飯”、“南乳燉花生豬手湯麵” 、“西洋檸檬菜蜜” 、“利賓納”到$40元的冰火菠蘿包與$90元的燉奶甜品皆是超級抵食之選。招牌的澳門豬扒豬仔包有別於傳統麵包，以西式脆皮麵包為外皮，厚豬肉排為餡，一口咬下汁多味美，搭配絲襪奶茶與咖啡，為午茶首選。港人著重養生，以糖水甜湯溫和調理身體，杏仁露止咳潤肺、雞蛋與牛奶打出的燉奶，滑潤滋補。招牌xo醬炒公仔麵以主廚特調的xo醬再以蠔油、蝦仁、蟹腿肉、魷魚和豆芽菜拌炒，也可另加餐肉與雞蛋。雙拼極之鳳城水餃牛腩撈麵(乾麵)，鮮蝦鳳城水餃由駐店香港師傅親自家傳秘方包製加上搭配精燉牛腩風味絕佳,還有不定時推出大排檔港式地道風味小炒。

【港澳風情深臨其境】
走進香港阿飛正傳茶餐廳，五十年代老香港風華再現，澳門香港廣播電台的音樂傳耳，老香菸海報懸掛在老壁紙牆上，古早風扇吹著涼風，坐在香港特有的卡座桌椅、抬頭可看到樑上的老古董鳥籠風扇正吱吱喳喳轉動著，戲院的老壁燈和穿著老香港制服的服務人員穿梭全場，宛如置身香港電影梁朝偉的場景，三樓天臺露天大排檔還有周星馳在電影食神與功夫裡所傳遞的香港平民生活文化，民以食為天的傳統觀念。

【飯店主廚親力親為港人掌廚原汁原味】
滿福吉事國際有限公司特聘跨海而來的香港師傅團隊及擔任主廚和飯店顧問，每日例湯即見功夫高下，先喝湯再食飯為港人習慣，原湯化原食，有香港媽媽家裡的味道，先點盅60元的老火煲湯補氣養生，老火湯二至三天換種食材，有蓮藕排骨湯，有融入細火慢燉熬成的湯底，不論是撈麵河粉都是絕佳的好湯頭。原汁原味、親力親為的平民作風為政策永不變的茶餐廳文化精神，在台灣泡沫紅茶義及式咖啡店風潮過後，香港阿飛正傳茶餐廳即將開啟飲食新風潮。

【風靡媒體聯合報導】
香港阿飛正傳茶餐廳以別60年代道地老香港家具和當年時尚風格的餐飲Menu與低廉平民價格三層樓經營方式吸引起了各大媒體的注目。